珠海KTV第一点，识别人才。
你得知道员工的能力如何。
作为经营者来讲，你首先要清楚员工的能力和态度，这代表了执行力和服务意识。
一个能独当一面、并制定运营计划，推动店面发展的员工，我们可以成为精英。这类人是潜力股，能和店一同成长，形成良性循环。
有的人只是为了拿到固定工资，没有上进心，没有主人翁意识。我们称为普通员工。普通员工其实只适合做二把手或者三把手。
很多店是把普通员工当作首席或者主力调酒师。原因呢，就是老板除了喜欢喝之外，其实并不懂。觉得能调出来，就行了。还有一种可能就是人脉不广，没有选择，除此之外，招不到人了。
你的主力调酒师除了能把酒调出来之外，什么都没有。运营、推广、策划啥都不会，天天喝的挺多，偶尔还迟到。
这是不能把吧台交给他的，因为酒吧和超市不一样，不是人拿了酒结账走人这么简单，人是要坐着喝完的。这段时间的陪伴，调酒师有很多功课要做。说白了，你的调酒师能留住多少人？
还有一些员工偷偷卖酒、跟顾客关系不清不楚，你作为老板其实是傻乎乎的开一个店给这种人打工了。
老板不懂不可怕，可怕的是他永远认为自己是对的。
这时候诊断很容易，如果你发现开了一年店还不如去上班，那就说明经营不善，用人不善。
第二点，培养人才。
接下来就是培养人才。这样你的店才能有源源不断的血液，不会有员工离职的真空期。
很多店主苦恼这行流动性太大，留不住人。其实你要多培养自己的嫡系人马。
一个懂经营的老板是舍得花钱的。而且是先主动舍财，对方才能感激这份知遇之恩。
很多店留不住人，也是因为调酒师拿不到提成和绩效，店好坏跟自己没关系，因此没什么动力。选择以躺平的方式度过一天。
在培养人才的时候，除了业务能力的训练，还有人格方面的培养。基础工作有两天就能上手，而品行和职业道德才是行业里稀缺的。
但是酒吧行业，很多事情已经形成，人格培养，并不是那么容易。不要太追求，尽力而为即可。
其实想想，一辈子跟你的人没几个，就连伴侣都够呛，何况员工呢？员工离开你，是早晚的事情，有人回老家、有人改行、有人结婚生子、有人选择自己开店等等。
如果你的员工品行好的话，就会完成善后工作，并把工作交代清楚，不给你添麻烦。以后还能继续合作。如果不体面的话，员工离职可能给你一个措手不及，留下一个烂摊子，说不定还把你的客源都带走了。弄个老死不相往来。
因此，知人善用很重要。
第三点，重用人才。
前面说了，培养人才能让你的店拥有持续的竞争力。但有的人忠诚度挺高，业务能力不行，这类人适合当个下手。
你还需要能冲锋陷阵的人。这类人的好处就是不仅自己能力强，能给其他人加BUFF，带着大家干活儿，把一个店给盘活了。
普通员工能决定下限，保你不赔，精英员工能决定上限，决定你最终赚多少钱。
如果你能亲手培养这类人自然好，这种精英调酒师是具备自己开店的能力的，态度端正，出品、运营、推广、设计酒单这些都门儿清，有的人是不想操心，有的是不想被栓在一个地方。
